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秋季吃海鲜要注意的八个禁忌

  秋季是个丰收的季节,不光是蔬菜水果,也是上市的黄金时间,所以我们很多人都选择在秋季吃海鲜,但是吃是要有讲究的,不是所有人都能吃,不是搭配什么食物都能吃,那么秋季吃有什么饮食禁忌呢?那下面就给大家来讲解一下具体的禁忌吧。
  1、煮不熟含有细菌
  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病。
  2、死贝类病菌毒素多多
  贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为它本身,而是在蛋白质分解过程中的物质导致的。
  3、啤酒同吃惹痛风
  在吃时别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
  4、与水果同吃会腹痛
  鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,其中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。间隔2小时以上再吃。
  5、食后喝茶长结石
  吃完不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与其中的钙形成难溶的钙。在食用前或后吃,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃时别喝茶。同理,也是间隔2小时以上。
  6、冰鲜虾不可白灼着吃
  任何都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
  7、与维C同食会中毒
  多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
  据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在它的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头
  8、打包来的要冷藏
  如果已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于此类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。
  以上就是给大家总结的关于秋季吃海鲜要注意的八个禁忌,如果你想在生活中健康的食用,那么我们上面要知道的八个问题就是我们记牢的,只有这样我们才能有效的保证我们的健康的。
  小编:dq